봄나물 땅두릅 데치기와 땅두릅 효능

안녕하세요. 오늘은 땅두릅에 대해 글을 써보려고 합니다.

두릅은 참두릅, 개두릅, 땅두릅으로 분류되는데 두릅 중 가장 고급이라고 하는 것이 땅두릅이라고 합니다.

땅두릅에 대해 먼저 알아보고 땅두릅 데치는 방법, 땅두릅 효능도 알아보겠습니다.

땅두릅이란?

독활이라고 불리기도 하는 두릅나무과에 속하는 여러해살이 풀입니다. 작은 나무처럼 보이는 게 특징이며 전체에 털이 있습니다. 식물의 뿌리 부분으로 주로 동아시아 지역 산지에서 자라는 것으로 유명합니다. 일본, 중국, 한국, 사할린 등에 분포되어 있습니다.

봄에 올라오는 새순을 데쳐서 먹는 것이 흔히 먹는 방법입니다.

봄의 대표적인 산나물의 하나로 향기가 뛰어나고 씹히는 맛이 사각거려 상쾌하고 담백한 맛입니다.

땅두릅은 너무 크면 맛이 없다고 합니다. 크기가 작고 굵으며 크기가 일정한 것이 좋은 것이라고 합니다.

밑동을 감싸는 나무껍질 같은 것을 벗겨내고, 밑동을 조금 잘라내어 흐르는 물에 씻습니다.

잔가시는 칼로 살살 긁어내주세요.

사이에 흙이나 이물질이 있을 수 있으니 잘 씻어내고 식초물에 잠깐 담가둡니다.

끓는 물에 소금을 조금 넣어 데쳐줍니다.

밑동이 두꺼우면 칼집을 내어 밑동 부분을 먼저 데쳐주시면 됩니다.

굵기나 크기에 따라 다르지만 밑동 부분을 먼저 2~30초 데치고

전체 1분~1분 30초 정도 데치면 아삭한 식감을 느끼실 수 있습니다.

데치고 찬물로 헹궈주세요.

땅두릅은 섬유소가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트와 변비 예방에 도움을 줍니다.

또한 섬유질과 함께 들어있는 사포닌은 혈당 조절에도 도움을 주어 당뇨와 관련된 질환 예방에도 효과적입니다.

땅두릅에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 면역력 강화에 도움을 줍니다.

출처: 구글, 네이버 지식백과