고구마 종류, 고구마 효능, 고구마 보관, 고구마 요리

 다들 어린이날, 어버이날은 잘 보내셨나요? 저는 고구마 한 박스를 얻어왔답니다. 그래서 오늘은 구황작물 중 하나인 고구마에 대해 알아보도록 하겠습니다.
고구마는 손쉽게 구할 수 있는 식재료 중 하나죠. 달콤한 맛으로 요리나 간식에 주로 쓰여 왔습니다. 맛뿐만 아니라 건강에도 좋은 고구마에 대해서 같이 살펴봅시다.

고구마 종류

국내에서 유통되는 고구마 품종에 대해 알아보겠습니다. 크게 네 종류로 나뉘는데 표로 정리해 봤습니다. 

밤고구마	밤색처럼 하얗고 밤맛이랑 비슷한 고구마. 찌거나 구웠을 때 조직이 단단하고 물기가 없다.
호박고구마	호박처럼 노란 빛을 띠는 고구마. 조직이 부드럽고 물기가 많으며 당도가 높다.
베니하루카 고구마	밤고구마와 호박고구마의 중간 형태. 당도가 매우 높으며 껍질이 진한 보라색이다.
자색고구마	속이 보라색이다. 항산화 효과가 뛰어나지만 그냥 먹기에는 단맛이 적다.

 

고구마 고르는 법

들었을 때 묵직한 것이 좋으며 겉이 매끄럽고 모양이 고른 게 좋습니다. 흠집이 없고 고구마 껍질이 밝은 적자색인 것이 좋은 고구마입니다. 
 

고구마 보관

흙이 묻은 상태의 고구마는 잘 말려주셔야 합니다. 그 뒤에 신문지에 싸서 상자에 담아주세요. 어둡고 서늘하며 바람이 잘 통하는 곳에서 보관하면 오래 보관할 수 있답니다. 
 
만약에 껍질을 까서 보관할 거라면 설탕물에 담가서 냉장 보관을 해주세요.  

고구마 효능

1. 체중 관리:탄수화물 식품 중 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움을 줄 수 있으나 과잉 섭취하지 않게 주의해야 합니다. 
 
2. 소화 건강:고구마 단면에서 볼 수 있는 흰색 유액은 '알라핀'이라는 성분인데 장운동을 촉진합니다. 
 
3. 면역체계 강화:비타민 C가 풍부해 피로를 해소하고 스트레스를 완화하는 데 도움을 줍니다.
 
4. 혈압 유지:칼륨이 풍부하게 함유되어 나트륨 배출을 돕습니다.
 
5. 항산화:베타카로틴이 풍부해 눈의 피로를 덜고 콜레스테롤을 감소시켜 혈관 건강에 도움을 줍니다.

고구마 요리

1. 군고구마: 군고구마 황금 레시피로 인터넷에서 유명한 레시피입니다.
에어프라이어에 110도로 30분, 160도로 30분, 190도로 30분 돌리는 군고구마 레시피입니다. 

 2. 고구마 맛탕: 프라이팬에 기름을 두르고 깍둑 썬  고구마를 약불에 구워주세요. 설탕, 올리고당, 물을 끓여 시럽을 만들고 잘 버무리면 완성입니다. 검은깨가 있으면 추가해 주세요. 
 
3. 고구마 칩: 고구마를 얇게 썰어 식용유와 소금을 뿌린 후 오븐에 구워주세요. 바삭한 고구마칩이 만들어집니다.
 
4. 고구마무스: 삶은 고구마에서 생크림과 설탕을 넣어 섞어주세요. 
 
5. 고구마밥: 세척한 쌀과 깍둑썬 고구마를 넣어 같이 밥을 지어주세요.  
 
이렇게 다양한 고구마 요리와 관련 정보를 소개해 봤습니다.
다양한 방법으로 고구마를 즐겨보세요.
감사합니다.
 
출처: 구글, 네이버 지식백과
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